L’utilisation ménagère des fruits sans sucre
La pénurie de denrées alimentaires pendant la première guerre mondiale a amené Auguste Truelle à publier dans La Nature en 1917 un ensemble de 7 articles sur l’usage des fruits sans adjonction de sucre. Ce sont maintenant d’autres considérations qui peuvent nous amener à nous y intéresser.
Contenu
- VII. Les fruits des haies et des bois
- I. Préparation des conserves
- II. Préparation des jus ou sucs de fruits
- III. Le séchage des fruits
- IV. Les pulpes ou purées, les raisinés et les fruits à l’eau-de-vie
- V. Les jus de pommes concentrés, gelées et pommées
- VI. Préparation des cidres mousseux et des vins de pommes véritables ou factices