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Le chocolat : statistiques

Albert Rémont. Dictionnaire encyclopédique et biographique de l’industrie et des arts industriels. t. III

Mis en ligne par Denis Blaizot le dimanche 12 août 2012

La consommation du chocolat s’est beaucoup accrue depuis le commencement de ce siècle jusqu’en 1876 ; mais à partir de cette époque elle est restée stationnaire et a même diminué un peu à raison du prix élevé des cacaos, lequel résultait de plusieurs récoltes insuffisantes. On apprécie. facilement l’importance de cette élévation de prix lorsqu’on voit qu’en 1879, la valeur du cacao consommé à l’état de chocolat a été fort supérieure à celle de 1876, quoique la quantité ait été moindre. Depuis cette époque l’accroissement de la consommation du chocolat a repris son cours et il faut souhaiter que rien ne vienne l’enrayer.

Tableau donnant le poids et la valeur du cacao consommé en France de 1827 à 1881. (Commerce spécial.)
Années Quantités Valeur moyenne
kilogrammes francs
1827 à 1836 809.004
1837 à 1846 1.602.647
1847 à 1856 2.835.641
1857 à 1866 4.998.938
1867 à 1876 8.005.500
1876 9.937.213 17.191.378
1877 9.497.742 11.095.936
1878
1879 9.851.000 24.628.000
1880 10.766.086 19.380.575
1881 12.201.785 21.763.213

Le tableau suivant montre la part que prennent les divers pays exportateurs de cacao dans l’importation en France, laquelle comprend aussi bien le cacao consommé dans notre pays que celui qui ne fait qu’y séjourner temporairement avant d’être réexporté en nature.

Tableau de l’importation du cacao en France. (Commerce général, année 1880.)
Pays d’exportationKilogrammes
Nouvelle-Grenade. 5.289.813
Brésil 4.143.222
Vénézuela 2.867.975
Possessions espagnoles d’Amérique. 1.292.000
Possessions anglaises d’Amérique. 933.756
Angleterre. 728.829
République de l’Équateur 693.363
Martinique. 649.810
Haïti. 522.737
Guadeloupe. 218.695
Belgique. 210.682
Portugal. 152.449
États-Unis. 139.863
Autres pays. 131.908
17.975.222

Le commerce spécial, c’est-à-dire celui qui représente le cacao consommé par les fabriques françaises, s’élevait à 10.766.986 kg d’après la statistique de 1880.