Gloubik Sciences

Les rôtissoires

Denis Blaizot — 2010-10-03T05:37:16Z

Fourcroy, dans son Traité de Chimie édité en 1786, parle des applications que la cuisine peut retirer de la chimie. « Quelques personnes, dit-il, seront sans doute étonnées de voir l'art du cuisinier, auquel on fait ordinairement si peu attention, placé au rang de ceux que la chimie peut éclairer. Il suffit, pour leur répondre, de faire observer que tous les procédés que le cuisinier met en usage sont chimiques, et que cette science ne doit pas dédaigner un art si nécessaire et qui influe (…)

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La cheminée dans les temps moderne

Lydie Blaizot — 2009-02-27T17:56:41Z

Au XVI^e siècle la hotte assez disgracieuse qui surmontait les cheminées du moyen-âge prend moins de place et devient plus décorative ; elle s'aplatit, devient quadrangulaire et se charge de sculptures. Les cheminées de la Renaissance sont souvent d'une merveilleuse décoration : elles affectent volontiers la forme d'un monument à façade architecturale avec colonnes, arcades, fronton, statues, armoiries, devises ; nos musées et nos palais contiennent de splendides exemplaires datant de cette (…)

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Les accessoires de la cheminée

Lydie Blaizot — 2009-02-27T17:53:44Z

Les principaux accessoires de la cheminée sont le soufflet, le chenet, la pelle, la pincette et le pare-étincelles. En dehors de leur utilité évidente, ils contribuent à l'ornement de l'appartement et forment, avec la cheminée, un tout complet.
Nous avons déjà consacré au soufflet un article spécial (Voir Science Illustrée, t. XXIV, p. 303.) auquel nous renvoyons le lecteur.
Le chenet a été connu des anciens ; on en est aujourd'hui certain grâce aux fouilles effectuées un peu (…)

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Le soufflet

Lydie Blaizot — 2009-02-27T17:49:47Z

Quel fut l'auteur de cet utile autant qu'ingénieux instrument ? Une légende en attribue l'honneur à un Scythe du nom d'Anacharsis qui vivait au VI^e siècle avant notre ère. La légende, comme nombre d'autres, est certainement fausse, car Homère, antérieur de beaucoup à Anacharsis, cite fréquemment le soufflet et il y avait sans doute au temps de l'Iliade bien des siècles qu'un avisé forgeron avait eu l'idée de lancer sur la flamme de son foyer, pour obtenir une plus haute température, le jet (…)

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La cheminée au moyen-âge

Lydie Blaizot — 2009-02-27T17:46:57Z

Les Anciens n'ont pas connu la cheminée d'appartement. Le combustible destiné au chauffage domestique était placé dans un brasier ou dans un chariot à feu plein de braise ardente que l'on transportait dans les différentes salles. Chez les Grecs, ces boîtes en métal plus ou moins décorées et reposant sur quatre pieds qui affectaient le plus souvent la forme de pattes d'animaux, se nommaient escharion. La fumée sortait par les portes, les fenêtres ou par une ouverture pratiquée dans la (…)

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